Ubicazione dei vigneti (en)Position of the vineyards
Situato nella tenuta Monte Colombo in Comune di Cassine, Provincia di Alessandria, con esposizione a sud e altitudine media di circa 280m s.l.m. Densità di impianto molto fitta e disposizione dei filari a rittocchino. (en)In Monte Colombo estate, Commune of Cassine, Alessandria Province. South exposure at an average altitude of 280m a.s.l. High density of vines and strict selection of grapes for each plant to increase concentration.
Vinificazione e affinamento (en)Vinification and ageing
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso a temperatura controllata e successiva post-macerazione a cappello sommerso per dieci/venti giorni. Ripetuti rimontaggi giornalieri e delestage periodici. Completo svolgimento della fermentazione malolattica in seguito a quella alcolica. Affinamento in barriques di rovere francese per dodici mesi e successivi sedici mesi in botte di rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia per circa dieci mesi prima della commercializzazione. (en)Vinification on skins: fermentation with floating cap at controlled temperature, followed by maceration with submerged cap for ten/twenty days. Regular pumping over and delestage. Mallolactic fermentation carried out in full after the alcoholic fermentation. Ageing in French barriques for twelve months followed by sixteen months in Slavonian oak barrels. Further ageing in the bottle before release.
Esame organolettico (en)Tasting notes
Colore: Rosso rubino intenso, profondo e brillante. (en)Colour: Ruby red with intense violet hues.
Profumo: Intensi e netti sentori di frutta rossa, lampone e ciliegia sottospirito. Note speziate e di chicchi di caffè sottolineano la sua complessità olfattiva. (en)Bouquet: Strong and rich typical aromas of intense red berry fruits and ripe cherry. Spicy notes and coffee beans nuances enhance depth and complexity.
Sapore: Al palato è avvolgente, pieno, potente e di grande personalità. L'eleganza e la freschezza lo rendono equilibrato e molto persistente. (en)Taste: A mouthfilling, elegant and strong character, excellent balance and optimum length on the palate. A wine with a great personality.
Abbinamento Gastronomico (en)Food pairing
Ideale con ricchi primi piatti e con carni rosse dai gustosi condimenti. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura a pasta dura. (en)Ideal with pasta and strongly flavoured read meat dishes. Excellent with traditional piedmontese dishes, like Bagna Cauda, Fritto Misto, Bollito.
