Ubicazione dei vigneti (en)Position of the vineyards
Situato nella tenuta Monte Colombo in Comune di Cassine, Provincia di Alessandria, con esposizione a sud e altitudine media di circa 250m s.l.m. (en)In Monte Colombo estate, Commune of Cassine, Alessandria Province. South exposure at an average altitude of 250m a.s.l.
Vinificazione e affinamento (en)Vinification and ageing
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso a temperatura controllata e successiva post-macerazione a cappello sommerso per dieci/venti giorni. Ripetuti rimontaggi giornalieri e delestage periodici. Completo svolgimento della fermentazione malolattica in seguito a quella alcolica. Affinamento in barriques di rovere francese per trenta mesi e successivi ventiquattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione. (en)Vinification on skins: fermentation with floating cap at controlled temperature, followed by maceration with submerged cap for ten/twenty days. Regular pumping over and delestage. Mallolactic fermentation carried out in full after the alcoholic fermentation. Ageing in French barriques for thirty months, and twentyfour more months in the bottle before release.
Esame organolettico (en)Tasting notes
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei. (en)Colour: Deep ruby red with violet hues.
Profumo: Ampio bouquet con sentori di frutta rossa, soprattutto ciliegia e prugna, e note speziate di pepe nero e cuoio. (en)Bouquet: Generous, with red fruit, cherry and plum notes combined with some sweet spice notes of black pepper and leather.
Sapore: Elegantemente morbido, presenta un ottimo equilibrio tra tannini di media struttura ed una piacevole freschezza. Grande beva. (en)Taste: Elegant, soft and full in the mouth, showing good structure and fine tannins. Great drinkability.
Abbinamento Gastronomico (en)Food pairing
Ottimo per accompagnare saporiti primi piatti e diverse tipologie di carne, dal coniglio all'agnello. (en)Ideal with rich pasta dishes and many kind of meat, surprising with rabbit and lamb.
