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Monte Colombo Barbera d'Asti Doc

Nato nel 2001 dal vigneto di Monte Colombo a Cassine, viene prodotto solo nelle migliori annate.

Vino dalla struttura imponente ed armonica, con note di lampone e ciliegia matura.

Ottimo in abbinamento con i primi piatti e le carni rosse dai gustosi condimenti. Ideale con i formaggi di media stagionatura.

Tipo di vino:

Vino rosso.

Collocazione dei vigneti:

Situato nel Comune di Cassine in Provincia di Alessandria con esposizione a Sud.

Varietà delle uve:

Barbera d'Asti 100%.

Cura nella preparazione:

Vinificazione in rosso con macerazione a cappello di vinacce emerso alla temperatura controllata di 28° C circa, con ripetuti rimontaggi giornalieri. Completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito a quella alcolica.

Abbinamento gastronomico:

Ideale con ricchi primi piatti e con carni rosse con gustosi condimenti. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.

Esame organolettico:

Colore: rosso rubino con intensi riflessi violacei

Profumo: molto intenso e fitto con note di frutta rossa, di lampone e ciliegia matura

Sapore: in bocca è molto elegante, potente, caldo, di ottimo equilibro decisamente lungo con grande personalità

Dati tecnici relativi all'annata 2011:

Tenore alcol: 15% alc./vol.

Acidità totale: 5,98 g/l espressi in acido tartarico

Zuccheri residui: secco

Affinamento: in barriques di rovere francese per 12 mesi e successivi 16 mesi in botte di rovere di Slavonia, e in bottiglia per 10 mesi

Durata prevista: 15 anni

Tipo bottiglia: bordolese verde antico

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